Receitas para inovar no preparo de saladas por Tatiana Cardoso

A salada não pode faltar na alimentação, mas não é fácil sair da combinação tradicional de alface e tomate, tomate e alface. Porém, de acordo com o endocrinologista Alfredo Halpern, comer a mesma coisa todo dia pode ser bastante desmotivador e dificultar que a pessoa mantenha uma dieta saudável.

Para contornar esse problema e aumentar a criatividade, a chefe de cozinha Tatiana Cardoso deu algumas alternativas que podem transformar a salada de todo dia em cardápios extremamente diferentes e charmosos. Veja abaixo como prepará-las:

Salada com vegetais grelhados

Ingredientes:

- Escolha as folhas que você mais gosta

- Berinjela, abobrinha, pimentão, ervilha torta

- Maçã e pêra

- Salsinha

- Azeite de oliva

- Vinagre branco comum

- Sal

- Semente de coentro

Preparo: coloque na grelha em fogo alto a berinjela, a abobrinha, o pimentão, a ervilha, a maçã e a pêra e deixe-os por 2 minutos de cada lado. Depois, acrescente um pouco de salsinha. Para preparar o molho, use 4 colheres de azeite para uma de vinagre e coloque uma pitada de sal e coentro. O molho vai ficar um pouco cremoso e deve ser adicionado na salada logo que os vegetais e frutas forem retirados da grelha.

Salada com peixe

Ingredientes:

- Pescada branca ou um peixe de sua preferência

- Abobrinha

- Chuchu

- Cenoura

- Cebolinha

- Azeite

- Laranja

- Limão

- Folhas verdes

- Sal

- Cominho

- Pimenta branca

- Pimenta em flocos

- Folhas de louro

Preparo: corte o peixe em pedaços e tempere com uma pitada de sal e um pouco de limão. Para o tempero pegar, massageie um pouco o peixe e depois passe na farinha de trigo. Coloque na grelha com o fogo bem alto. Para preparar o molho, em uma tigela, pique a cebolinha, coloque azeite, limão, laranja, sal, cominho, folha de louro, pimenta branca e pimenta em flocos. Quando o peixe sair do fogo, deve ser encharcado por essa marinada. As folhas verdes acompanham cenoura ralada, chuchu e abobrinha e também pode ser temperadas com esse molho.

Azeite aromatizado com ervas

Ingredientes:

- Iogurte temperado

- Tomate cereja

- Cebolinha, salsinha ou uma erva de sua preferência

- Azeite de oliva

- Sal

Preparo: bata duas colheres de sopa de ervas picadas no liquidificador, junto com uma pitada de sal e meia xícara de azeite de oliva puro. Essa mistura pode durar de 7 a 10 dias na geladeira e é ótima para colocar em peixes grelhados e saladas.

Tatiana Cardoso
Restaurante Moinho de Pedra

Fonte: Bem Estar